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干榨黃酒 獨樹一幟

近年來,云岡干榨黃酒因無添加、口感好、價格實惠,受到越來越多消費者的喜愛。但記者在采訪中發現,許多人還不了解何為“干榨黃酒”。
  據大同云岡酒業有限責任公司的工作人員介紹,所謂“干榨黃酒”,是用木榨分離黃酒“秕子”中的黃酒糟與酒液,將發酵好的黃酒“秕子”灌入長條形的白布袋里,一層一層碼進榨酒木框,蓋上蓋板,用木質杠桿吊上石塊加力,逐漸增加石塊,增加壓榨力,榨到一定程度打開榨箱,將布袋對折碼好再榨。整個過程不用水沖洗,故稱“干榨黃酒”。這一工藝經過代代相傳一直沿用至今,并成為大同云岡酒業有限責任公司所生產的“云岡”牌干榨黃酒的唯一生產工藝。而且,其生產過程堅持“工藝傳承不走樣、工藝設備選先進、生產環節保衛生、產品質量創優質”,做到了傳承與創新的完美結合。現在,“云岡”牌干榨黃酒的生產設備領先于國內其他黃酒生產企業。榨酒采用“膜式壓榨機”,用壓縮空氣擠壓,將黃酒糟與酒液分離,既達到“榨干取盡”的效果,又保證了食品衛生。
  黃酒的品種繁多,諸如紹興加飯酒、狀元紅、即墨老酒、福建沉缸酒等。而“云岡”牌干榨黃酒屬于甜型黃酒,在全國黃酒品種中獨樹一幟,并具備了優質黃酒所有的鮮甜、醇厚、酒體協調、無異味、回味綿長的特點。

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